百家小店调查｜离职开小店创业的年轻人，他们干得怎么样

潮新闻客户端(kèhùduān) 记者 段罗君 黄玉环 施雯

拥有一家属于自己的店，是(shì)多少人青春时期的梦想？

杭州百家小店调查报道已持续到第五季，选择自己开店(kāidiàn)的(de)年轻人(niánqīngrén)一直是我们关注的对象。随着调查的深入，我们发现，小店店主中，年轻人的比例不断增加，特别是95后、00后店主的占比提高。

年轻(niánqīng)店主的出现，不仅催生了各种各样的新奇小店，他们也在用新的经营和营销模式，刷新着大众对小店的认识(rènshí)。

小店升腾的烟火气里，默默(mòmò)努力的年轻店主，他们干得怎么样？

年轻人用他们的(de)方式吸引年轻人

仅用(jǐnyòng)了半年多时间，台州黄岩95后小伙戴彬捷就(jiù)有了自己的馒头工厂。

一周多前，300多平米的馒头工厂投产，一天能做出(zuòchū)近万个(wàngè)台州布袋山馒头。

“还是供不应求。”戴彬捷说，没想到生意能(néng)这么红火。

工厂再忙，他依然抽出时间去打理位于黄岩布袋山景区的(de)馒头店。“这家店要一直开(kāi)下去，这是我出发的地方。”

2024年(nián)年底，经历了家庭生意失败和大城市打拼的失意，戴彬捷和朋友到黄岩的布袋(bùdài)山景区散心。无意中从当地村(cūn)书记口中得知，村里的布袋山馒头在黄岩本地很出名，但外销的路子一直没打开。

“要是你们年轻人来经营，肯定能做好。”村书记的这句话打动了从事自媒体(méitǐ)行业的戴彬捷(dàibīnjié)。

他决定(juédìng)在村里开店创业，卖馒头。

戴彬捷的小(xiǎo)戴馒头店于去年12月底开业，到现在已经(yǐjīng)成为一家网红店。

杭州余杭黄湖90后姑娘施丹妮比戴彬捷(dàibīnjié)更早选择回村开店。

几年前，她辞去建筑行业的(de)稳定工作，将(jiāng)办公地从写字楼搬到村里的自家农场，开起了一家村咖。

“我参加了咖啡师培训，还(hái)买了好几万的咖啡设备。”一边钻研咖啡开村咖，一边帮父母打理家庭(jiātíng)农场(nóngchǎng)。几年时间，施丹妮的村咖成为了家庭农场的门面担当，“让村咖和农场相互赋能”。

今年4月，施丹妮(shīdānnī)用农场产的樱桃汁，特调出一款名为“樱雪煎云”创意咖啡，获得了浙江省村咖大赛金奖(jīnjiǎng)。

除了(le)咖啡，施丹妮这些年为农场(nóngchǎng)开发了不少提供情绪价值的新业态，比如李子柒同款炉烧披萨，石磨豆腐制作、手工植物扎染(zārǎn)、草坪露营烧烤等等。

施丹妮(shīdānnī)说，小时候父母在外打拼，她跟着爷爷奶奶在村里长大。“我对土地(tǔdì)有深厚的感情，回村创业，让我更加安心。”

这几年在村里(cūnlǐ)，她有一个更为直观的感受：“村里来了年轻人”这个词条在现实(xiànshí)中越来越热，年轻人开的村咖、窑炉面包、民宿，往往都出圈，也(yě)能吸引更多同龄人到村里旅游、消费。

“一到(yīdào)节假日，我们的村道还会堵车。”施丹妮说。

开店的酸甜苦辣也是(shì)成长

“职场‘卷’不动，选择开店创业。”这是一些(yīxiē)人对年轻(niánqīng)小店店主们的刻板印象。

在第五季百家小店(xiǎodiàn)调查中(zhōng)，绝大多数年轻小店店主都不认同这种观点。“离职开店，需要勇气。”95后甜品店主陈晓慧说。

00后山东小伙舒坤恒，则是为热爱而勇敢(yǒnggǎn)。

两年间，他经历离职、开店、店铺(diànpù)倒闭到再开店。如今，他开在杭州萧山萧然街艺术园区的“siamese film暹罗菲林”中古相机店，成了(le)复古相机、胶片摄影爱好者心中(xīnzhōng)的宝藏小店。

舒坤恒到杭州打拼时，行李箱里装满(zhuāngmǎn)多年收藏的拍立得和宝丽来(bǎolìlái)相机(xiàngjī)。“我很爱摄影，爱收藏复古相机。”他说，决定辞职开一家中古相机店也不是因为厌恶职场打拼。

他的第一家店叫“飞瓜”，开在杭州(hángzhōu)西湖区。

而有一家属于自己的店和开好一家店，是(shì)两码事。2023年5月，“飞瓜”开业，一年后就因租金压力、客流(kèliú)惨淡等因素，黯然关张。

店关了，但热爱和(hé)梦想没有消失。

2024年夏天，舒坤恒(shūkūnhéng)一个人骑着电瓶车穿梭在杭城的(de)大街小巷，寻找新的店铺。

新店“siamese film暹罗菲林”相机店开(diànkāi)在一个连门都没有的车棚，经过28天爆(tiānbào)改，成为一家充满美式复古风的中古(zhōnggǔ)相机小店。

虽然新店的位置有点偏(piān)，但这里(zhèlǐ)，有着许多和舒坤恒一样的创业年轻人。

小舒凭借专业知识，不仅为顾客精准推荐相机，还乐于分享(fēnxiǎng)各种相机背后的故事。这种真诚互动让(ràng)他(tā)积累起忠实客群，也结识了许多志趣相投的朋友。

戴彬捷在台州大山里开出“小戴馒头店(diàn)”时，也遇到重重困难。

“发面(fāmiàn)要‘活’一口气，发酵是馒头制作的关键环节，要严格控制发酵时间和(hé)温度，才能确保每个馒头的口感和质地(zhìdì)。”布袋山的村民手把手教戴彬捷做馒头。

“有时忙起来顾不得吃饭，村里(cūnlǐ)的叔叔阿姨会帮我们把饭烧好，喊我们去(qù)吃。”村民(cūnmín)对年轻人馒头店事业的支持，让戴彬捷(dàibīnjié)感到温暖，也让他在疲累沮丧时有力量。“没有村里叔叔阿姨的帮助，我们也开不好这家店。”

年轻小店里(diànlǐ)藏着大梦想

施丹妮的妹妹(mèimèi)是学艺术(yìshù)的，马上就要大学毕业了。村(cūn)咖有一张妹妹画的咖啡制作手绘彩图。“妹妹应该不会(búhuì)来村里，她有自己的追求。”施丹妮说，和妹妹相比，她更愿意扎根乡村，沉下心来好好经营村咖和农场。

如今开村咖的(de)她，不仅能做出一杯杯好喝的咖啡，还能把(bǎ)家里的农场经营得有模有样。

今年五一假期，施丹妮家农场的农家乐餐饮，一直在(zài)翻桌，全家人齐上阵从早上10点忙到下午3点。而农场还养殖土鸡土鸭(tǔyā)土鹅，鸡鸭的起步价100多元一只，春节时，全家忙着做鸡鸭鹅肉山货礼包，单年货营收就占(zhàn)比全年(quánnián)农场收入的1/3。

经历过几年创业沉淀的年轻人们，一边在(zài)学习一边在前行。

随着“撕拉(sīlā)片”复古成像方式的(de)走红，舒坤恒的“siamesefilm暹罗菲林”成了(le)年轻人的潮流聚集地。他用着1980年代的宝丽来撕拉片相机，为年轻人提供独特的拍摄体验，也(yě)正在用自己热爱影响着其他人。

戴彬捷(dàibīnjié)将布袋山馒头的传统手艺与合伙人沈月家乡广东的粤式点心相结合，推出多种融合口味馒头。他计划(jìhuà)进一步扩大(kuòdà)生产规模，开发更多口味的馒头产品，同时拓展线上销售渠道(qúdào)，将布袋山的馒头推向更广阔的市场。

年轻人开的小店，即便只有几(jǐ)平米大，有时可能是一间旧房、一个车棚改造而来，但同样装着梦想(mèngxiǎng)。