藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡馄饨(húntún)的朋友们集合了❗ 好评满满的舟山小馄饨，端午(duānwǔ)发福利啦～ 活动一、端午限时(xiànshí)加赠 2025年5月29日(rì)-5月30日 下单任意(rènyì)规格，赠送纯手工·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油、芝麻、香辛料的干净(gānjìng)辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻辣椒香，跟小馄饨绝搭(dā) ✅拿来拌个凉菜，煮(zhǔ)个面，也很合适 ✅足足40g，诚意满满(mǎnmǎn)～ 老朋友可以直接(zhíjiē)冲啦～～ 另外，点击下面的图片，加入潮生活品质馆会员，新会员送(sòng)3张优惠券(yōuhuìquàn)，先领券后下单更划算。 活动二、荠菜鲜肉馅·时令款(kuǎn)·上新 师傅亲自调试的(de)时令好味道！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天现杀本地(běndì)土猪后腿瘦肉，祖传的擀皮(pí)手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新中带有一点鲜美。 多次试样，加重荠菜比例，口感更有野菜鲜味简单调味(tiáowèi)，每天手工现包，食材新鲜，不过夜(guòyè)独家(dújiā)上新，师傅亲自调试口味，外面买不到的好味道 新鲜现做的季节限定(xiàndìng)，错过就要馋一年！ 老朋友直接下单，包好吃的(de)～～ ——新朋友·往下(wǎngxià)看—— 了解舟山(zhōushān)特色·泡泡馄饨的故事 来舟山必吃的除了海鲜，还有本地人私藏的弄堂小馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少(bùshǎo)罚单（小弄堂不好(bùhǎo)停车）。 别看是(shì)小小一碗馄饨，却是开了快30多年，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨是每天(měitiān)手工现包的(de)，皮薄肉多，荡漾着猪油香、小葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂里的这口小馄饨，吃过就很难忘记(wàngjì)。 自从我们把这款藏在舟山小弄堂里的传奇(chuánqí)馄饨(húntún)挖出来后，每天都能收到晒单和满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝吃了(le)都直呼：太好吃了！拿来做早餐(zǎocān)或夜宵再合适不过了。 这舟山弄堂馄饨可不(kěbù)简单。 最最拔尖的是馄饨皮，从来都是自己手(shǒu)擀出来的，不用机器。 皮要(píyào)擀的特别薄，必须能透光。没有几十年的手艺，做不到。而且辛苦(xīnkǔ)，费时费力。 因为馄饨皮太薄了，煮法也很特别：必须大火，满满(mǎnmǎn)一大锅水，在炉子上沸腾(fèiténg)；刚包好的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用沸水烫熟的，这样鲜味才能完美保留(bǎoliú)。 这样的馄饨，出了(le)这个弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意找了一家舟山(zhōushān)几十年老店的馄饨师傅，按照老底子的做法(zuòfǎ)，一比一还原，让你不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从馄饨皮到馅料，都是当天现做(xiànzuò)，全凭手工，费时间，从来不(cóngláibù)用机器。 这才是(shì)舟山弄堂小馄饨的灵魂。 在家煮也很方便，大火沸水煮开（水多放点），馄饨下锅(xiàguō)，转小火烫(huǒtàng)2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和秘制料包，也给(gěi)你备齐了。 只需放到碗里(lǐ)，再滴一点酱油，撒点葱花，就是(jiùshì)一碗地道的舟山弄堂小馄饨了。 定价(dìngjià)也(yě)很良心，一份20只，刚好一顿，去掉运费，也就12元左右，几乎跟店里一个价了。 每份20只(zhǐ)，4份两大盒69.9元 地道舟山老底子弄堂小馄饨(húntún) /小馄饨皮(pí)/人工擀皮·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨，馅(xiàn)是配角，皮才是主角。 一张合格的(de)馄饨皮，放在阳光底下(dǐxià)能透出光来，摸起来软乎乎的不硬不沾手。 馄饨皮，都是(shì)几十年经验的师傅当天(dàngtiān)现做的，没诀窍，就是要花时间摊的够薄。 “机器做的皮子，不好吃，东西加的太多了。放(fàng)几天都不会坏。” 我们的馄饨(húntún)皮子，每天手工现做，用多少，做多少；超过(chāoguò)2小时，直接作废了。 擀(gǎn)出来的面皮，要透的出字，才(cái)算合格。这才能切成一张张馄饨皮子。 /鲜肉馅(ròuxiàn)/只用新鲜的本地猪·猪后腿肉 用的(de)是舟山马岙农场本地猪的后腿肉，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点(diǎn)现杀的本地猪，只要猪后腿部分(bùfèn)，5点不到就送到店里准备做馅。 用刀生剁(duò)，粒粒分明，肥瘦相间。虽然比起机打更费劲，但(dàn)手工剁的肉汁水丰富，入口才有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天(měitiān)新鲜现杀的本地猪 ❌拒绝冻肉、假肉(jiǎròu)！❌拒绝机打，坚持人工剁肉！❌拒绝防腐剂、色素、香精(xiāngjīng)等！ 这肉，光成本就比普通猪肉一斤贵了2元(yuán)。 肉馅的调味，只加一点点盐和(hé)味精，去腥，其他(qítā)一概不加，就怕串味。 /手工包/机器无法复刻的(de)手艺 包小馄饨，用(yòng)的是巧劲。 猪肉占整张馄饨皮的1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红(yìdiǎnhóng)肉，手指一捏一合，就包进了(le)极薄馄饨皮里。 几乎两秒就能包一个，我看都看不清楚(kànbùqīngchǔ)。 毕竟，包(bāo)馄饨的阿姨，个个都是20多年经验的老师傅。 /自制配料/自家熬(áo)的香猪油·太鲜了 舟山弄堂小馄饨之所以好吃，猪油是灵魂。碗底抹点猪油，加一点点(yìdiǎndiǎn)酱油，一点点葱，倒入馄饨汤(tāng)，即可。 喜欢吃辣的，也可以(kěyǐ)加点辣椒酱。 师傅说(shuō)，他也不敢(bùgǎn)去外面买现成的猪油，宁愿自己熬，否则影响鲜度，大概10天熬一次。 每份馄饨里(lǐ)都会赠送手工猪油。 /在家也能吃(chī)上/3分钟还原舟山弄堂味道 都是师傅手工(shǒugōng)现做的。因为不放(fàng)任何防腐剂，拿到需要冷冻保存，越快吃越好。 在家只需要3分钟，就能还原弄堂味道(wèidào)。 ☑️煮一(yī)大锅水，大火水沸 ☑️不用解冻，不用掰开馄饨，水沸后(hòu)直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动，馄饨(húntún)就会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入配的猪油、一点点调料、酱油提鲜，再加点灵魂葱花(cōnghuā)，倒入(dàorù)馄饨与汤 收到后，冷冻储存。开吃前无需化冻，大火烧多一点水，水沸加入，勺子(sháozi)轻轻搅拌，小馄饨就会自然分开。加上(jiāshàng)猪油、调味粉(tiáowèifěn)，葱花即可。