35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的(de)余杭街道、瓶窑镇 有一种美味已经(yǐjīng)悄然上市 清蒸(qīngzhēng)鲜嫩，油炸酥脆有嚼劲， 是很多人最爱的河鲜(héxiān)之一。 因为它(tā)上岸后难储存， 每年(měinián)只在初夏、黄梅天前后， 苕溪边上的老百姓(lǎobǎixìng)才有这口福。 小编从(cóng)余杭农贸市场上了解到， 市场(shìchǎng)在售的逆鱼根据大小区分价格， 大的35元一斤，小(xiǎo)的24元一斤。 刚上市的(de)逆鱼量不是很多， 但鱼籽饱满口感鲜美，非常(fēicháng)抢手， 稍晚一点(yìdiǎn)到农贸市场，就买不到了。 黄湖赐璧村村民小(xiǎo)陈就是逆鱼爱好者， 有(yǒu)十年餐饮经验的他， 决定把这条鱼烧进(shāojìn)自己拿手的面里。 无论是油炸后(hòu)浇汤汁， 但每年这个(zhègè)季节吃逆鱼， 成了(le)他一种别样的仪式感。 “我就(jiù)记得小的时候， 家里都会烧这个(zhègè)鱼吃， 籽很多，味道(wèidào)特别好。” 是逆鱼最(zuì)好吃的时候， 面条裹上(shàng)鱼肉的鲜美， 味道就稍逊色(xùnsè)了一些。 逆鱼学名叫(míngjiào)似剌鳊鲍， 是一种江湖中常见的小型(xiǎoxíng)鱼类 ， 逆鱼因在(zài)梅雨季节逆水溯游的习性而得名。 长江乃至黄河等水系中也(yě)有。 个头虽不大(suībùdà)，但繁殖很快， 是一种重要的(de)食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕溪而上(shàng)， 此时的逆鱼肚子里有大团鱼(tuányú)籽， 还研究出了不少烹饪(pēngrèn)办法。 余杭(yúháng)人最常见的做法， 再用酱油(jiàngyóu)、料酒、姜、 糖等佐料(zuǒliào)拌成的酱料， 合着油炸过的逆鱼一起下锅卤制(lǔzhì)。 出锅后(hòu)倒上一点酱油， 鱼香诱人，吃(chī)出逆鱼最原始的鲜味。 另外油炸的(de)味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了(le)鱼儿身体的一半。